Die Abteilung Gemeinschaftsverpflegung des Eigenbetriebs für kommunale Aufgaben und Dienstleistungen der Wissenschaftsstadt Darmstadt (EAD) wurde zum dritten Mal für ihren Einsatz zur Verringerung von Speiseresten von der Kompetenzstelle „Außer-Haus-Verpflegung“ ausgezeichnet.
Die Anerkennung gilt rückwirkend für 2025. Im September 2025 wurde in 21 Schulen vier Wochen lang gemessen. Für die Auswertung wurden Speisereste in Produktionsküchen systematisch erfasst und die Ergebnisse bei der Erstellung von Speiseplänen, im Einkauf und bei der Produktion berücksichtigt.
„Die dritte Auszeichnung in Folge zeigt, dass die Gemeinschaftsverpflegung des EAD sich hier langfristig engagiert. Die Maßnahmen greifen und wirken sich positiv auf die Menge der Speisereste aus. Der Erfolg ist eine Teamleistung: Küchen- und Ausgabekräfte, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Einkauf und Produktion – sie alle sind am Prozess beteiligt. Die Messung soll auch dieses Jahr fortgeführt werden“, sagt Stadtkämmerer André Schellenberg.
Die Gemeinschaftsverpflegung bereitet in acht Produktionsküchen täglich etwa 3000 Mahlzeiten für Kindertagesstätten, Grund- und weiterführende Schulen in Darmstadt zu. Im Rahmen der Bemühungen gegen Lebensmittelverschwendung werden Abläufe kontinuierlich optimiert. Die Senkung der Speisereste belegt dies. Darüber hinaus werden die Speisereste im Rahmen der Norm ISO 14001 Umweltmanagementsystem erfasst, die Unternehmen unterstützt, ein umweltorientiertes Managementsystem zu entwickeln und die eigene Umweltleistung fortlaufend zu verbessern.
Auf dem Foto zu sehen sind (von rechts): Ayse Yilmaz, Abderrahman Tarazzit und Yaime Valor Garcia in der Erich-Kästner-Schule.
