Zu den Hauptaufgaben einer Mitarbeiterin in der Gemeinschaftsverpflegung gehört die Unterstützung bei der Vor- und Zubereitung der Speisen unter Einhaltung der vorgegebenen Produktions- und Arbeitsanweisungen. Darüber hinaus zählt die Mithilfe beim Verladen der Speisetransportbehälter und die Reinigung und Zwischenreinigung der Arbeitsbereiche nach Reinigungsplan und Betriebsablauf zu den täglichen Aufgaben dazu. Auch die Vor - und Nachbereitung des Geschirrs, das Bestücken der Ausgabe- und Verkaufstheke sowie die Speiseausgabe sind Teil der Tätigkeit.

EAD:

Was ist Ihre Aufgabe beim EAD?

Frau Thanh Xuan Le:

Ich arbeite im EAD in der Gemeinschaftsverpflegung und bin für die Mensa im Luise Büchner Campus zuständig.

Ich bereite die Kaltspeisen zu, reinige das Geschirr und mache die Speisenausgabe. Für die Christoph-Graupner-Schule bereite ich die Boxen mit dem Mittagessen vor.

EAD:

Wie sieht ein typischer Arbeitstag als Mitarbeiterin in der Gemeinschaftsverpflegung aus?

Frau Thanh Xuan Le:

Morgens bereite ich die Kaltspeisen, wie zum Beispiel Salate, Obst und Nachtische vor. Diese Vorbereitung ist für mehrere Einrichtungen. Insgesamt für 5 Außenstellen.  Zudem natürlich auch für die eigene Ausgabestelle im Luise Büchner Campus.  Ich bereite die Speisewägen mit Geschirr, Besteck und Getränken vor und kümmere mich um die Speiseausgabe. Für die Ausgabestelle haben die Kinder verschiedene Chipfarben, damit ich weiß, ob sie ein vegetarisches oder ein Fleischgericht bekommen oder Unverträglichkeiten gegen Laktose oder Gluten haben. Nach der Essensausgabe spüle ich das Geschirr und säubere den Boden in der Küche. Im Team sind wir insgesamt 6 Personen, dazu gehören 2 Köche und 4 Mitarbeiterinnen in der Gemeinschaftsverpflegung.

EAD:

Welche Eigenschaften sind bei Ihrer Aufgabe besonders wichtig?

Frau Thanh Xuan Le:

Die Leidenschaft muss dahinter sein, man muss gut mit Kindern umgehen können, gerne im Team arbeiten und die Kommunikation untereinander muss stimmen.

EAD:

Weshalb haben Sie sich für die Position entschieden? / Wie sind Sie dazu gekommen?

Frau Thanh Xuan Le:

Durch meine damalige Schwiegermutter. Im EAD habe ich im Jahr 2008 als Gebäudereinigerin angefangen, wurde dann in der Hauswirtschaft für das feste Objekt, die Christoph-Graupner-Schule übernommen, da ich bereits dort in der Reinigung tätig war. Letztes Jahr, 2023 bin ich in die Gemeinschaftsverpflegung gewechselt.